Las Ciencias Veterinarias en la Salud Pública y la Alimentación
Además de la atención de la salud de las mascotas, las ciencias veterinarias tienen que atender el impacto que las zoonosis tienen en la economía del país, sobre todo en estos momentos, en que las carnes paraguayas se están posicionando en el mercado internacional por su buena calidad y control sanitario.
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Por Dr. P. M. Gibert
Estos dos puntos tienen una alta relación con las exportaciones, ya que dependen directamente de la confiabilidad que se tenga de los alimentos. Para ello, se debe garantizar que estén exentos de enfermedades transmisibles comunes al hombre y a los animales.
En el diccionario de Ciencias Médicas Dorland, se define como zoonosis la enfermedad de los animales que puede transmitirse secundariamente al hombre. Este grupo de enfermedades que se trasmiten de los vertebrados al hombre y otras que son comunes al hombre y a los animales ponen de manifiesto la importancia que tiene la participación del médico veterinario en la salud pública.
Hoy en día, las ciencias veterinarias abarcan varios sectores: la salud animal, la salud pública, la producción animal y la interrelación entre las diferentes especies y el ambiente. Esto hace que exista una estrecha relación entre el bienestar social, la salud pública y el medio que nos rodea, teniendo en cuenta el bienestar animal.
Las mascotas, anteriormente, compartían un hábitat muy amplio y esto les permitía contar con mayores posibilidades de defensa contra el medio. Sin embargo, hoy en día, ha cambiado la modalidad de vida de la humanidad y también de los animales que la comparten. Es por ello que aparecen nuevos problemas cuando los animales deben vivir en espacios reducidos y, prácticamente, sin contacto con el mundo exterior. Esto ha traído aparejada la aparición de nuevas enfermedades en las mascotas, no solo por el hábitat, sino también por la modificación de la dieta a que son sometidas.
Por otro lado, la transformación del comportamiento animal se ve alterada por las nuevas condiciones de vida. Es fundamental tener presentes estos conceptos, ya que el relacionamiento humano-animal, se va modificando permanentemente y, con ello, también la salud de los mismos.
El aumento de la población mundial trae consigo una mayor demanda de proteína animal y una disminución de la superficie de terreno para la explotación ganadera. Esto ha hecho necesario que el profesional veterinario dedicado a la genética haya tenido que intervenir mediante cruzamientos en el mejoramiento y eficacia del desempeño de los animales destinados a la producción de carne.
Muchas veces, este desarrollo genético se da solamente en las partes consideradas comerciales, pero no alcanzan a modificar el total del organismo animal. Ello trae aparejados nuevos problemas de salud y manejo que deben ser solucionados mediante nuevas técnicas. Es lamentable que en estos tiempos todavía tengamos que hablar de una enfermedad mortal como es la rabia, la cual solo es prevenible mediante la vacunación, ya que si el hombre o el animal contraen esta enfermedad, la misma es mortal en cualquiera de los casos. La única forma de prevenirla es mediante la vacunación. Si un animal es sospechoso de rabia, se debe consultar inmediatamente con el profesional veterinario, de tal forma que este haga un diagnóstico certero y pueda tomar las medidas que correspondan. Si una persona es mordida por un perro rabioso, debe concurrir inmediatamente al centro de salud más cercano o al Centro Antirrábico Nacional, para que el profesional médico tome las medidas de manera oportuna.
En el mundo, el control de los alimentos de origen animal es realizado por los profesionales veterinarios, de tal forma que, antes y después de la faena, certifiquen que estos animales son aptos para el consumo, pues, como decíamos al principio, existen enfermedades transmisibles del animal al hombre y esto se evita mediante la inspección veterinaria que certifica que el animal puede ser procesado sin ningún riesgo para la salud humana.
En los últimos tiempos, se han diseminado enfermedades en el ganado, debido a que se utiliza proteína animal en la alimentación, lo que puede enfermar a aquellos animales que la consumen. Un caso concreto es la enfermedad llamada “de la vaca loca”, muy temida no solamente por los ganaderos, sino por todos los consumidores.
Las nuevas terapias introducidas en el tratamiento de enfermedades han desarrollado una nueva especialidad del médico veterinario, que consiste en preparar a los animales para que puedan, mediante un adecuado entrenamiento, estimular y acompañar a los pacientes.
La necesidad de reemplazo del tejido humano por tejido animal ha traído consigo un nuevo estudio del complejo sistema inmunitario, de tal forma que se pueda hacer compatible parte de los órganos del animal en el tratamiento de pacientes que lo necesitan. Esto es desarrollado por profesionales veterinarios que tienen un acabado conocimiento de la fisiología animal, y pueden compartir con profesionales de otras ramas esta información, de tal forma que todos, de una u otro forma, se complementen para solucionar problemas de salud pública.
Los nuevos desafíos que enfrenta el profesional veterinario son cada vez más grandes, debido a que el campo que deben cubrir es cada vez mayor. Es por ello que nacen nuevas especialidades dentro del área de las ciencias veterinarias.
Gracias al desarrollo conjunto de profesionales y productores, hoy en día, nuestro país cuenta con una muy buena producción animal que puede competir en cualquier mercado del mundo.
“La educación es la base del desarrollo de las comunidades” (p.m.g.)
Consuma lo que el Paraguay produce. Produzca lo que el Paraguay y el mundo necesitan. Recuerde: “El Paraguay puede”.
Fuente: abc digital, 9 de Agosto de 2011, Paraguay
Contribución del Dr. Hugo Schenone
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