Consumir Pescado
Es curioso que un país como el nuestro con casi 5.000 kilómetros de costa y en el que en promedio ningún chileno vive a más de 200 kilómetros del mar, tenga un pueblo que no consume frecuentemente pescado.
Es cierto que no existen políticas dirigidas a estimular el consumo de este producto, pero esto no justifica que la población en ciertos momentos disminuya aún más su consumo, como ahora que con el temor a la presencia de marea roja la demanda de productos pesqueros ha caído a límites injustificables.
¿Existe riesgo en adquirir las toxinas de la marea roja por el consumo de pescado? La única respuesta válida es ¡¡¡¡¡ NO!!!!
Efectivamente la marea roja es una condición que afecta a los mares que bajo determinadas condiciones ambientales, principalmente de temperatura, sufre un aumento exagerado de la presencia de ciertos elementos del plankton marino, que se caracterizan por producir toxinas que afectan a los seres humanos y que en el medio marino afectan a varias especies de mariscos que tienen un sistema de alimentación basada en la filtración del agua de mar, para extraer los microorganismos de los cuales se alimentan.
¿Cuáles son estos mariscos? Son moluscos bivalvos como las machas, almejas, choros, cholgas y otros. Sin embargo no son afectados por la marea roja los erizos, pulpos, centollas, jaibas y PESCADOS.
Debemos recordar que al consumir pescados estamos ingiriendo alimentos ricos en proteínas, y elementos grasos “cardiosaludables” a través de los llamados ácidos Omega 3, que reducen el colesterol malo y los triglicéridos, disminuyen la presión arterial y mejoran el desarrollo neurológico. Tiene una gran cantidad de minerales y oligoelementos: zinc, magnesio, fósforo, cobre, yodo, calcio, potasio, etc. La carne de pescado es rica en vitaminas: A, B6, B12, D y E.
Las características nutricionales del pescado lo convierten en un alimento básico para el desarrollo de los niños y un excelente aporte de nutrientes a toda edad.
Si a esto le agregamos sus condiciones gastronómicas, vemos que no existe ninguna justificación para estar perdiendo la oportunidad de consumir un alimento sabroso, seguro y de excelente calidad nutricional.
Los invitamos a consumir nuevamente pescado.
Dr. Claudio Poblete
COLMEVET