Científicos del ARS Investigan Efectos de un Ingrediente del Pienso en los Niveles de E. coli en el Ganado Bovino
Después del procesamiento del maíz para producir etanol, los sobrantes del maíz son semejantes a la harina de maíz con un color más oscuro y un grano menos fino. Conocido como los granos húmedos de destilería con solubles (WDGS por sus siglas en inglés), este subproducto se usa como un ingrediente en el pienso para el ganado bovino y un grupo de científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) está estudiando los pros y contras de esa práctica.
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Los WDGS son ricos en proteína, y también proveen calorías y minerales, según el microbiólogo James E., quien ha dirigido investigaciones para determinar la relación entre el uso de WDGS en el pienso y la frecuencia y persistencia de las bacterias Escherichia coli O157:H7 en el estiércol del ganado bovino y en su cuero.
El ganado bovino es una fuente natural de E. coli, aunque el microbio no perjudica los animales, puede causar enfermedad en los seres humanos. El E. coli en el estiércol puede infectar o reinfectar los animales en pastizales o en corrales de engorde; si infecta los cueros, podría contaminar la carne y el equipo en las plantas empacadoras.
En experimentos con 608 bueyes, Wells y sus colegas mostraron que la frecuencia y los niveles de E. coli O157:H7 en el estiércol, y la frecuencia de la bacteria en los cueros, fueron significativamente más altas en los animales que consumieron una dieta a base de maíz junto con el 40% WDGS comparados con los animales que no consumieron los WDGS.
Fuente: Eurocarne digital, 20/05/2011
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